HEA|  |02431nam0 2200265   450 
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010|  |□a978-7-208-17334-7□dCNY45.00
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200|1 |□a食物浪费的真相□9shi wu lang fei de -
   |  |zhen xiang□b专著□dWhy waste food-
   |  |?□f(美)安德鲁·史密斯(Andrew F. Smith)-
   |  |著□g薛莉译□zeng
210|  |□a上海□c上海人民出版社□d2022
215|  |□a216页□d21cm
314|  |□a安德鲁·史密斯 食物研究专家,食物、烹饪史作家,在纽约新-
   |  |学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的-
   |  |书籍、评论文章,曾担任众多美食节目的顾问,主要著作有《牛津美-
   |  |国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食-
   |  |爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。
330|  |□a食物浪费并不是一个新现象,但随着社会发展,食物浪费现象愈-
   |  |加严重,成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于-
   |  |一个简单的问题:没有人支持浪费食物,因为这样做不符合任何人的-
   |  |自身利益,然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么,食物究-
   |  |竟是为什么以及如何被浪费的?提到食物浪费,多数人的印象是各种-
   |  |剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识,从整个-
   |  |供应链的角度出发,研究食物浪费的成因,以及解决食物浪费的方法-
   |  |。从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,作者全面、系-
   |  |统地探讨了食物浪费的每一个环节,以及其中暗含的利益纠葛与治理-
   |  |空间,并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题,列举了大量-
   |  |案例,包括合理包装和储存食物,提高发展中国家物流效率、降低物-
   |  |流成本,设立“食物银行”等。作者提出,食物浪费是我们每个人都-
   |  |可以理解的问题,食物的浪费并不仅仅是个人行为,更是制度性结果-
   |  |,要解决这一问题,需要企业与政府以及全社会的努力。
510|1 |□aWhy waste food?□zeng
606|0 |□a食物资源□x资源浪费
690|  |□aF062.1□v5
701| 1|□c(美)□a史密斯□9shi mi si□c(Smith,-
   |  | Andrew F.)□4著
702| 0|□a薛莉□9xue li□4译
801| 2|□aCN□b58marc.cn□c20220309
801| 2|□aCN□bQXLIB□c20220624