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文献所属馆:
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杯盘之间：一部被湮没的“庖厨”史, (英)比·威尔逊著 |
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ISBN:
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978-7-100-17647-7 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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杯盘之间 bei pan zhi jian / (英)比·威尔逊著 , 赵雪倩译 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 商务印书馆 出版日期： 2019 |
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载体形态:
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335页 图 21cm |
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附注内容:
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科学新视野 |
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摘要:
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本书讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史——厨刀，也许是重要的分子厨艺工具，早于火的发现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨日黄花，或被更好更新的技术替代。 |
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主题:
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炊具 历史 |
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中图分类:
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TS972.21 版次： 5 |
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主要著者:
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威尔逊 wei er xun 著 |
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次要著者:
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赵雪倩 zhao xue qian 译 |
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限定所在馆:
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HEA| |01369nam0 2200253 450 001| |009985181 005| |20200831144007.5 010| |□a978-7-100-17647-7□dCNY45.00 100| |□a20200831d2019 em y0chiy50 ea 101|1 |□achi□ceng 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a杯盘之间□9bei pan zhi jian□e一部被湮- | |没的“庖厨”史□f(英)比·威尔逊著□g赵雪倩译 210| |□a北京□c商务印书馆□d2019 215| |□a335页□c图□d21cm 300| |□a科学新视野 330| |□a本书讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科- | |技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠- | |久而辉煌的历史——厨刀，也许是重要的分子厨艺工具，早于火的发- | |现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲- | |弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨- | |室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨- | |日黄花，或被更好更新的技术替代。 510|1 |□aConsider the fork□ea history- | | of how we cook and eat□zeng 606|0 |□a炊具□x历史 690| |□aTS972.21□v5 701| 0|□c(英)□a威尔逊□9wei er xun□4著 702| 0|□a赵雪倩□9zhao xue qian□4译 801| 0|□aCN□bQXLIB□c20200831