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文献所属馆:
文献所属馆:
中国川菜史, 蓝勇著 |
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ISBN:
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978-7-5411-5455-3 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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中国川菜史 zhong guo chuan cai shi / 蓝勇著 , |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川文艺出版社 出版日期： 2019 |
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载体形态:
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489页 图 24cm |
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附注内容:
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国家出版基金项目 |
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摘要:
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本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。 |
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主题:
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川菜 饮食 |
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中图分类:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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主要著者:
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蓝勇 lan yong 著 |
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标签:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01214nam0 2200253 450 001| |010442716 005| |20191020124341.5 010| |□a978-7-5411-5455-3□b精装□dCNY108.00 100| |□a20191020d2019 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b510000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a中国川菜史□9zhong guo chuan cai shi□f蓝勇著 210| |□a成都□c四川文艺出版社□d2019 215| |□a489页□c图□d24cm 300| |□a国家出版基金项目 312| |□a封面英文题名：Chinese Sichuan cuisine history 330| |□a本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从- | |石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，- | |以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶- | |段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以- | |具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉- | |络。 510|1 |□aChinese Sichuan cuisine history□zeng 606|0 |□a川菜□x饮食□x文化史□x研究 690| |□aTS972.182.71□v5 701| 0|□a蓝勇□9lan yong□4著 801| 0|□aCN□bQXLIB□c20191020